Να κεράσουμε έναν βαρύγλυκο ελληνικό καφέ;
Για εσένα που τον παραγγέλνεις μέτριο προς γλυκό να ξέρεις παλιά δεν υπήρχαν αυτές οι ορολογίες και οι αναλογίες!
Οι 4 παραδοσιακές γλυκύτητες του ελληνικού καφέ ήταν οι εξής και ήταν πολύ αυστηρές:
- Σκέτος: Καθόλου ζάχαρη
- Μέτριος: 1 κουταλάκι ζάχαρη
- Γλυκός: 2 κουταλάκια ζάχαρη
- Βαρύγλυκος: 3+ κουταλάκια ζάχαρη
Πάμε να δούμε και άλλα “παραδοσιακά facts” που μάλλον δεν γνώριζες.
2. Το φλιτζάνι του καφέ ως μέτρο. Στην παραδοσιακή παρασκευή, δεν χρησιμοποιούνται μεζούρες – το ίδιο το φλιτζάνι χρησιμεύει ως μέτρο για το νερό. Γεμίζουμε το φλιτζάνι με κρύο νερό και το ρίχνουμε στο μπρίκι. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι η ποσότητα είναι πάντα σωστή για το μέγεθος του φλιτζανιού.
3. Ο καφές ως ρολόι. Στα παλιά χρόνια, τα καφενεία χρησιμοποιούσαν τον καφέ ως μέτρο χρόνου. Η φράση “θα τελειώσω σε έναν καφέ” σήμαινε περίπου 20-30 λεπτά – ο χρόνος που χρειάζεται για να πιεις αργά έναν ελληνικό καφέ. Τη σήμερον ημέρα βέβαια η κατανάλωση καφέ σε καφετέρια μπορεί να διαρκέσει και μισή ημέρα, αν περνάς καλά!
4. Περί καφεμαντείας. Στην καφεμαντεία, υπάρχουν εκατοντάδες σύμβολα με συγκεκριμένες ερμηνείες:
- Καρδιά: Έρωτας ή συναισθηματική είδηση
- Πουλί: Καλά νέα έρχονται
- Φίδι: Εχθρός ή προδοσία
- Δέντρο: Υγεία και ευημερία
- Δρόμος: Ταξίδι ή αλλαγή
Για να πετύχει η καφεμαντεία το φλιτζάνι πρέπει να αναποδογυριστεί στο πιάτο με μία γρήγορη, αποφασιστική κίνηση. Μετά αφήνεται να στεγνώσει για 5-10 λεπτά. Η θερμοκρασία και η υγρασία του χώρου επηρεάζουν τους σχηματισμούς.
5. Το μπρίκι ως προίκα. Σε πολλά ελληνικά σπίτια, το μπρίκι κληροδοτείται από γενιά σε γενιά. Ένα καλό χάλκινο μπρίκι θεωρείται πολύτιμο οικογενειακό κειμήλιο, και πολλοί πιστεύουν ότι όσο πιο παλιό είναι το μπρίκι, τόσο καλύτερος ο καφές. Αντίστοιχα και το να φτιάχνει μια γυναίκα καλό ελληνικό καφέ θεωρούνταν ταλέντο και εξίσου σημαντικό όσο και η προίκα της.
Εμείς θεωρούμε όντως μεγάλο ταλέντο το να πετύχεις τον σωστό ελληνικό καφέ και σε αυτό παίζει ρόλο και η ποιότητα του καφέ. “Το φίλημα” που γεννήθηκε ακριβώς για να τιμήσει την παράδοση, αλλά και για να τη φέρει στη σύγχρονη εποχή με εκλεπτυσμένη γεύση και μοναδική ποιότητα, ως αποτέλεσμα εξαιρετικών χαρμανιών από τη Βραζιλία και την Αιθιοπία, πετυχαίνει ακριβώς αυτό που υποσχόμαστε.
